This STEMCTE Fridays post is about STEM fun in the kitchen

¡Esperamos que esté entusiasmado con la publicación de #STEMCTEFridays de hoy, porque vamos a preparar algunas actividades STEM en la cocina! Cocinar y STEM tienen mucho en común. Una cocina no es diferente a un laboratorio de ciencias donde puede explorar e investigar todo tipo de temas STEM como medidas, patrones, química, causa y efecto, ¡y mucho más!

 

  1. Preguntas (y respuestas) en la cocina

STEM se trata de observar, descubrir y cuestionar el mundo que nos rodea y una cocina es un gran lugar para hacer preguntas. Los niños le harán muchas preguntas mientras cocina. Aquí hay algunas preguntas que puede haber escuchado en la cocina:

  • ¿Por qué una manzana se vuelve marrón después de cortarla?
  • ¿Por qué tenemos que secar alimentos, como frutas y pastas, para almacenarlos?
  • ¿Cómo revientan las palomitas de maíz?
  • ¿Por qué la lechuga se marchita después de cortarla?
  • ¿Por qué las cebollas hacen llorar a la gente?

Desplácese hacia abajo hasta el final de esta publicación y podrá encontrar las respuestas a estas preguntas.

  1. Diversión con pastelitos

¡Prepare algunos pastelitos y explore las medidas, el volumen y la química! Los pastelitos son una excelente introducción a la cocción simple porque requieren pocos ingredientes, son difíciles de estropear y están listos en minutos. Deje que su hijo/a le ayude a medir los ingredientes. Use una taza medidora de vidrio para los líquidos y una de metal o plástico para la harina y el azúcar. Ayude a su hijo/a a batir los ingredientes hasta que estén suaves. Observe cómo los pastelitos se elevan en la plancha, se vuelven más grandes de lo que eran originalmente, y cómo se forman burbujas cuando los pastelitos están listos para voltearlos. Pregunte en voz alta y pregunte por qué sucede esto (pista: el polvo de hornear contiene carbonato de hidrógeno, que crea dióxido de carbono y burbujas cuando se calienta). Tal vez incluso desee hacer algunos experimentos adicionales con bicarbonato de sodio y polvo de hornear para obtener más información.

  1. Experimenta con pastel

¿Sabía que hornear es en realidad una reacción química? Cuando agrega calor a algo y cambia, se llama reacción endotérmica. Entonces, ¡hornear es química!

Haga un experimento en el que haga 4 mini-pasteles. Etiquete el primer pastel #1 y hágalo con todos los ingredientes. Luego, pase a hornear tres tortas más, pero con las siguientes diferencias:

  • Para el pastel #2, no use el aceite.
  • Para el pastel #3, no use el huevo.
  • Para el pastel #4, no use el polvo de hornear.

Aquí está la receta de los pasteles. Recuerde, deberá medir y mezclar este conjunto de ingredientes cuatro veces para completar los cuatro experimentos.

  • 6 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 2 o 3 pizcas de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • ¼ de cucharadita de vainilla
  • ⅓ de huevo (rompa el huevo en una taza; bátalo hasta que se mezcle, luego use aproximadamente un tercio. Guarde el resto para 2 de los otros pasteles.

Después de que los pasteles se hayan enfriado, retírelos de los moldes y córtelos por la mitad. Observe las diferencias en tamaño, textura, apariencia, etc. Todos son comestibles, así que puede probar cada uno y ver cuál sabe mejor. Discuta por qué cada pastel es diferente y cuál es el propósito de cada ingrediente en el pastel.

Respuestas a las preguntas en el #1

  • La fruta contiene una enzima química que reacciona con el oxígeno del aire creando un efecto similar al óxido en la superficie de la manzana. Para detener la decoloración, coloque las rodajas de manzana en un recipiente con agua para que las enzimas no tengan acceso al oxígeno. Otra forma es rociarlos con un líquido ácido como el jugo de limón.
  • La mayoría de los alimentos, especialmente las frutas, contienen mucha agua. Esta agua dulce es un entorno privilegiado para el crecimiento de bacterias y moho. Para conservar los alimentos, necesitamos eliminar el agua a través de la deshidratación.
  • El secreto de las palomitas de maíz es una pequeña gota de agua contenida en el grano lleno de almidón. El calor convierte esa gota de agua en vapor, que se expande y abre la cáscara del grano.
  • La lechuga sin cortar es muy firme y crujiente. ¡Esto se debe a que la lechuga es 90% agua! Una vez que la lechuga está picada, se marchita porque hay más bordes para que escape el agua. Para refrescar la lechuga marchita, simplemente sumérjala en un recipiente con agua helada.
  • Las capas de una cebolla contienen un irritante llamado ácido sulfúrico. El corte libera el fuerte aroma del ácido. Las lágrimas se producen para lavar el químico gaseoso de nuestros ojos.

¡Más diversión para cocinar y STEM! 

 

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